Terza Rouge (€9,50 per fles)
Druivensamenstelling
Cabernet Sauvignon: 60%
Merlot: 40%
Smaakprofiel
Kleur: Lichtpaars
Geur: Viooltjes, zoete kers, aalbes, pruim & een lichte toets van balsamico
Smaak: Sappig, filmend, redelijk krachtig maar niet te zwaar met flink wat fruit en een lichte afdronk
Gastronomie
Smaakt bij/Past bij:
- Gebakken biefstuk met gegrilde ui en paprika
- Boeuf Bourguignon: gestoofd rundvlees met wijn met champignons en uien
- Zachte tot halfharde Franse kazen als Vacherin Mont d’Or
Achtergrondinformatie
Afkomstig van Vignerons Ambrosia, een coöperatie te Narbonne. Wijnmaker is mr. Vergenettes. Met 330 cooperatieleden en gebruik makend van nieuwe inzichten in de techniek maakt men in totaal 100.000 hectoliter rode en witte wijn.
De wijnstokken groeien op door de rivier aangevoerde kalksteengrond, wat resulteert in een mineraliteit die terugkeert in de smaak van de wijn. Het terroir heeft een bovenlaag van kiezel, waardoor water goed wordt doorgelaten. De Pays d’Oc (IGP) is een warm gebied, met heel veel zon waarbij temperaturen in de zomer kunnen oplopen tot wel 40 graden.
De Mistral, de naam van de wind die hier waait, zorgt er voor dat de wijngaarden ietwat worden afgekoeld, zodat de druiven niet te snel of te ver doorrijpen. Daarnaast worden wolken weggeblazen, wat de hoeveelheid zonuren verklaart. Ook worden de stokken na regenval droog geblazen - heel nuttig aangezien er in het gebied ook flinke regenbuien voorkomen!
Druiven worden machinaal geoogst waarna zij in roestvrij staal worden geperst. Hier volgt ook de fermentatie op gecontroleerde temperatuur van 25 graden, om zo de frisheid en fruitigheid van de druiven te behouden.